ﻃﺮح ﺗﻮﺟﻴﻬﻲ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻨﺪی ﭼﺎی ﺗﻲ ﺑﮓ
ﻣﻘﺪﻣﻪ :
ﭼﺎی ﻳﻚ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ﺣﺎوی ﻛﺎﻓﺌﻴﻦ ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﺎ
ﺧﻴﺴﺎﻧﺪن ﺑـﺮﮔـﻬـﺎی ﮔﻴﺎه ﻛﺎﻣﻠﻴﺎ ﺳﻴﻨﻨﺲ CAMELLIA) (SINENSIS در آب داغ
ﺗـﻬــﻴﻪ ﻣﻴﮕﺮدد. ﻛﺸﻮرﻫﺎی ﻋﻤﺪه ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﻨﻨﺪه ﭼﺎی ﻋـﺒــﺎرﺗﻨﺪ از: ﭼﻴﻦ، ﻫﻨﺪ،
ﺑﻨﮕﻼدش، ﭘﺎﻛﺴﺘﺎن، اﻳﺮان، ﻛﺮه، ﺳــﺮﻳﻼﻧﻜﺎ، ﺗﺎﻳﻮان، ژاﭘﻦ، اﺳﺘﺮاﻟﻴﺎ،
آرژاﻧﺘﻴﻦ، ﻛﻨﻴﺎ، اﻧﺪوﻧﺰی و ﻧﭙﺎل.
ﺑﺮﮔﻬﺎی ﭼﺎی ﭘﺲ از ﭼﻴﺪن ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺳﻴﺒﻲ ﻛﻪ در ﻣﻌﺮض ﻫﻮا ﻗﺮار ﻣﻴﮕﻴﺮد ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻧﮓ
ﻣﻴﺪﻫﺪ، ﺧﻴﻠﻲ ﺳﺮﻳﻊ ﭘﮋﻣﺮده ﺷــﺪه و اﻛﺴﻴﺪه ﻣﻴﮕﺮدﻧﺪ. ﻋﻠﺖ آن ﺗﺨﻤﻴﺮ آﻧﺰﻳﻤﻲ اﺳﺖ
ﻛﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺗﺠﺰﻳﻪ ﻛﻠﺮوﻓﻴﻞ و آزاد ﺷﺪن ﺗﺎﻧﻴﻦ ﺑﺮﮔﻬﺎی ﭼﺎی ﻣﻲ ﮔــﺮدد. ﭼﺎی ﺑﻪ 4
ﮔﺮوه ﺑﺮ اﺳﺎس درﺟﻪ و ﻣﺪت زﻣﺎن اﻛﺴﻴﺪاﺳﻴﻮن ﺑﺮگ ﻫـﺎی ﭼــﺎی ﺗـﻘﺴﻴﻢ ﺑﻨﺪی ﻣﻲ
ﺷﻮد.
در واﻗـــﻊ روﻧــﺪ اﻛﺴﻴـﺪاﺳﻴــﻮن در ﻫــﺮ ﮔــﺮوه در ﻣـــﺮﺣــﻠﻪ ﺧﺎﺻﻲ ﺑﺎ ﺧﺎرج ﺳﺎﺧﺘﻦ آب ﺑﺮﮔﻬﺎ ﺗﻮﺳﻂ ﺣﺮارت دادن ﻣﺘﻮﻗﻒ ﻣﻴﮕﺮدد.
-1 ﭼﺎی ﺳﻴﺎه :(BLACK TEA) روﻧﺪ ﺗﻮﻟﻴﺪ آن
ﺑﻪ اﻳﻦ ﻧﺤﻮﻣﻲ ﺑـﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﺮﮔﻬﺎی ﭼﺎی را ﭘﺲ از ﺑﺮداﺷﺖ آن در دﻣﺎ ورﻃﻮﺑﺖ
ﻛـﻨـﺘـﺮل ﺷـــﺪه رﻫــﺎ ﻣﻲ ﻛﻨــﻨــﺪ ﺗــــﺎ اﻛﺴﻴﺪ ﮔﺮدد. اﻛﺴـﻴـﺪاﺳﻴـﻮن در
ﭼﺎی ﺳﺒﺰ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﻼﺣﻈﻪ ﺑﻮده و ﻣﺪت آن2 ﻫﻔﺘﻪ ﺗﺎ ﻳﻚ ﻣﺎه ﺑﻄﻮل ﻣﻲ اﻧﺠﺎﻣﺪ. ﺳـﭙﺲ
ﺑﺮﮔـﻬﺎی ﭼﺎی ﺧﺸﻚ ﻣﻲ ﮔــﺮدﻧﺪ ﺗﺎ روﻧﺪاﻛﺴﻴﺪاﺳﻴﻮن ﻣﺘﻮﻗﻒ ﮔﺮدد. ﭼﺎﻳﺴـﻴﺎه
ﻧـﺴــﺒﺖ ﺑﻪ اﻧﻮاع دﻳﮕﺮ ﻛﺎﻓﺌﻴﻦ ﺑﻴﺸﺘﺮی دارد ﺑﻬـﻤﻴﻨﺨﺎﻃﺮ ﻃﻌﻢ آن ﻗﻮﻳﺘﺮ ﻣﻲ
ﺑـﺎﺷﺪ. اﻣــﺎ ﺑــﺮ ﺧﻼف ﭼﺎی ﺳﺒﺰ،ﭼﺎی ﺳﻴﺎه ﻃﻌﻢ ﺧﻮدرا ﭘﺲ از ﮔﺬﺷﺖ ﺳﺎﻟﻬﺎ از
ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﻮﻟﻴﺪﺣﻔﻆ ﻣﻴﻜﻨﺪ. اﻳﻦ ﻧﻮع ﭼﺎی ﻣﺘﺪاوﻟﺘﺮﻳﻦ و ﭘﺮ ﻣﺼﺮف ﺗﺮﻳﻦ ﻧﻮﻋﭽﺎی در
دﻧﻴﺎ ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ.
-2ﭼﺎی ﺳﺒﺰ(:(GREEN TEA روﻧـﺪ
اﻛـﺴـﻴﺪاﺳﻴﻮن در اﻳـﻨﻨﻮع ﭼﺎی ﭘﺲ از ﺣﺪاﻗﻞ اﻛـﺴﻴﺪ ﺷﺪﮔﻲ ﻣﺘﻮﻗﻒ ﻣﻲ ﮔـﺮدد.ﭘـﺲ
از ﭼـﻴـﺪن ﺑـﺮگ ﻫــﺎی ﭼـﺎی ﺳـﺮﻳـﻌﺎ ﺑـﺎ ﺑـﺨـــﺎر آب داﻏĤﻧﺰﻳﻤﻬﺎی اﻛﺴﻴﺪ
ﻛـﻨـﻨـﺪه ﻣﻮﺟﻮد در ﺑﺮﮔﻬﺎی ﭼﺎی را از ﻣﻴﺎن ﺑـﺮده و ﺳـﭙـﺲ ﺑـﺮﮔﻬﺎ را ﺧﺸﻚ ﻣﻲ
ﻛﻨﻨﺪ. در واﻗـﻊ در ﭼـﺎی ﺳــــﺒﺰ ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻛﺴﻴﺪاﺳﻴﻮن ﺣﺬف ﻣﻲ ﮔﺮدد. اﻳﻦ ﻧﻮع ﭼﺎی
ﻃﻌﻢ ﻣﻼﻳﻢ و ﮔﻴﺎه ﻣﺎﻧﻨﺪی دارا ﺑﻮده و ﺑﻴﺸﺘﺮ در ﭼﻴﻦ و ژاﭘﻦ ﻣﺼﺮف ﻣﻴﮕﺮدد.
-3 ﭼﺎی اوﻻﻧﮓ(:(OOLONG اوﻻﻧـﮓ ﺑـﻪ ﻣـﻌـــﻨﻲ اژدﻫﺎی ﺳﺒﺰ ﻣﻲ ﺑـﺎﺷﺪ و ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻛﺴﻴﺪاﺳﻴﻮن آن 2 ﺗﺎ 3
روز ﺑﻄﻮل ﻣﻲ اﻧﺠﺎﻣﺪ. اﻳﻦ ﭼﺎی ﻧﻴﺰ در ﭼﻴﻦ و ژاﭘﻦ ﻣﺼﺮف ﻣﻲ ﮔـﺮدد.
-4 ﭼﺎی ﺳﻔﻴﺪ(:(WHITE TEA در ﺗﻬﻴﻪ آن از
ﺑﺮﮔﻬﺎی ﺗﺎزه روﺋﻴﺪه (ﺟﻮاﻧﻪ ﻫﺎ) ﭼﺎی اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻴﮕﺮدد ﻛﻪ اﻛﻴﺴﺪ ﻧﻴﺰ ﻧﻤﻴﮕﺮدﻧﺪ.
ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ اﺛﺮ ﺿﺪ ﺳﺮﻃﺎﻧﻲ را اﻳﻦ ﻧﻮع ﭼﺎی ﺑﻪ ﺧﻮد اﺧﺘﺼﺎص داده اﺳﺖ. اﻳﻦ ﭼﺎی در
ﭼﻴﻦ ﻣﺼﺮف ﻣﻴﮕﺮدد.
